Kaiserschmarrn, la meilleure recette !

Ingrédients
4 œufs, séparés
35 g de sucre
1 pincée de sel
40 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
1 paquet de sucre vanillé
400 ml de lait
150 g de farine
40 g de beurre
Sucre en poudre
Préparation
1) Commencer par faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes dans un bol.
2) Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d’œufs, le sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne jaune clair et crémeux.
Incorporer ensuite le lait et peu à peu la farine, puis ajouter les raisins secs. Battre ensuite les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
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3) Faire chauffer le beurre dans une poêle, y verser la pâte et la faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré et la retourner régulièrement jusqu’à ce que tout soit légèrement doré.
Déchirer aussitôt la pâte. Dresser ensuite sur des assiettes et saupoudrer de sucre glace.
Conseil : Servir avec un quetsche ou une compote.
Bon appétit