Ingrédients :
- 5 œufs
- 220 g de noix, moulues
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 120 g de chocolat en bloc, moulu
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 paquet de crème fouettée
- 2 pots de crème fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- à volonté de liqueur aux œufs
Préparation :
Il faut d’abord séparer les œufs. Ensuite, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs doivent être battus en mousse. Ensuite, il faut mélanger la levure chimique aux noix moulues et l’incorporer au mélange de sucre et d’œufs. Ensuite, il faut ajouter le beurre mou, le rhum et le chocolat en bloc moulu et bien mélanger le tout. Les 5 blancs d’œufs doivent être montés en neige et incorporés à la pâte.
Verser la pâte dans un moule démontable graissé de 26 cm et faire cuire au four préchauffé à 160 degrés (chaleur de voûte et de sole) pendant 50 à 60 minutes.
Dès que le fond a refroidi, la crème doit être fouettée avec 1 cuillère à café de sucre et 1 sachet de crème fouettée. Elle doit ensuite être étalée sur le fond à l’aide d’un cercle à pâtisserie. La tarte doit être refroidie pendant au moins une heure, puis il faut verser autant de liqueur aux œufs sur la crème que nécessaire pour la recouvrir entièrement. La tourte doit à nouveau être refroidie pendant une heure avant de retirer le cercle à pâtisserie.