Les recettes périgourdines de Mamie Henriette
INGRÉDIENTS pour 8 personnnes 550g Saumon frais sans peau et arrête 250g Saumon fumé 200g Fromage blanc 80g Crème fraîche épaisse 2 feuilles Gélatine 2 cuill.à soupe Eau 2 cuill.Jus de citron Persil 1/2 bouquet Persil 1/2 bouqueque Aneth 1/2 bouquet Ciboulette 10 Baies roses 10 PRÉPARATION Coupez le saumon en gros dés. Pochez le poisson … Lire la suite
Pommes de terre rôties enrobées de chapelure : un accompagnement à réaliser en un rien de temps ! INGRÉDIENTS 600g de pommes de terre Le sel Romarin sec Paprika Huile d’olive parmesan 100 g (1 tasse) de chapelure Romarin pour la cuisson et la décoration MÉTHODE Laver, éplucher et couper les pommes de terre. Laisser … Lire la suite
La mousse à l’orange légère est une collation saine et rafraîchissante qui convient parfaitement aux journées d’été avec une texture douce et aérée, tout en ayant un délicieux goût d’agrumes. Ingrédients 2 oranges 20 g de fécule de maïzena 2 oeufs 1 pincée de sel Preparation Pressez les oranges puis conservez les zestes. Mesurez le … Lire la suite
Ingrédients : 15 g de sel 15 g de bouillon de légumes, en grains 220 g de crème aigre, ou de crème fraîche 220 g de vinaigre balsamique, blanc 300 g d’eau 50 g de sucre 350 g de yaourt nature, 0,1% de matières grasses 70 g de moutarde 250 g d’huile ¼ de cuillère … Lire la suite
Ingrédients : 800 g de fromage blanc, 20% de matières grasses 200 g de margarine 5 œufs 100 g de farine 200 g de sucre ½ sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé un peu de jus de citron Préparation : Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les mettre dans … Lire la suite
Il s’agit d’une création de salade originaire des Etats-Unis et qui convient parfaitement comme accompagnement ou comme plat principal en été. Préparation (pour 6 portions) : 500 g de tortellini farcis au fromage 1 poivron rouge + 1 poivron jaune coupés en morceaux 1/2 concombre, épluché et coupé en tranches 1 oignon rouge, râpé 300 … Lire la suite
Ingrédients COURGETTE: 200g BLANC DE POULET HACHÉ: 300g PARMESAN: 50 g (1/2 tasse) JAMBON: 100g AIL: 1 clou de girofle ŒUF: 1 POIVRE SEL CHAPELURE: 30 g (1/4 tasse) HUILE DE FRITURE Instructions Étape 1 Râpez les courgettes et pressez-les avec vos mains pour éliminer l’excès d’humidité. Étape 2 Ajouter la poitrine de poulet hachée, … Lire la suite
Quiche lorraine Pour le fond : -250 g de farine -125g de beurre froid -1/2 cc de sel -1 œuf Pétrissez bien le tout et laissez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. ✔️pour la garniture : -1 oignon moyen/couper en dés -1poireau/coupé en rondelles -250g de crème fraîche -2-3 cuillères à soupe de fromage râpé/ un … Lire la suite
Ingrédients des deux boissons au gingembre : 1 litre d’eau 1 morceau de gingembre frais d’environ 5 centimètres 1 citron pressé 2 cuillères à soupe de miel Préparation de l’infusion de gingembre : Versez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition Râpez le gingembre et ajoutez-le à l’eau Laissez mijoter à feu doux pendant … Lire la suite
Ingrédients 4 courgettes que vous allez couper en 4 dans le sens de la longueur Un volume de 120 ml de parmesan râpé 2 cuillère à café d’herbes de provence (bio idéalement) 1 pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre Huile d’olive (si possible en spray) Préparation Préchauffer le four … Lire la suite