Ingrédients :
500 g de poitrine de dinde
1 boîte(s) de girolles, ou équivalent frais
500 g de champignons de Paris
1/4 de litre de bouillon de légumes
1/2 litre de lait
1 gobelet de crème fraîche
2 oignon(s)
2 cs de paprika en poudre
2 cs de concentré de tomates
1 poivron(s) rouge(s)
poivre de Cayenne ou pepperoni frais ou séché
sel et poivre du moulin
persil séché
500 g de tagliatelles
ciboulette, séchée
éventuellement de la crème fraîche
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Préparation :
Couper la viande en lanières (pas trop grandes). Bien égoutter les girolles et récupérer le jus. Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Couper les oignons en huit. Nettoyer les poivrons et les couper en lanières.
Faire revenir la viande par portions, de préférence dans un grand plat à four ou une cocotte. Puis la mettre de côté. Faire ensuite brièvement revenir dans l’ordre les oignons, les champignons et les poivrons. Ajouter ensuite à nouveau la viande avec le jus qui s’est écoulé. Tamiser la farine sur toute la masse jusqu’à ce que toute la surface soit légèrement recouverte. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes en tournant. Ajouter le paprika, le sel et un peu de poivre ainsi que le concentré de tomates et bien mélanger à nouveau le tout. La farine ne doit plus être visible et la masse doit coller ; si ce n’est pas le cas, rajouter de la farine. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et le lait et bien mélanger. Baissez le feu au minimum et ajoutez la crème et un peu de persil.