Ingrédients (pour 4 portions) :
- 800 g de brocolis
- 500 g de tortellini farcis à la ricotta, au rayon frais
- Sel
- 1 oignon(s)
- 2 gousse(s) d’ail(s)
- 50 g de lard (lard de côtes), coupé en petits dés
- 50 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de bouillon de viande, fort
- poivre
- muscade, fraîchement râpée
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de fromage à pâte dure, fraîchement râpé
Préparation :
Nettoyer le brocoli et le diviser en petits bouquets. Si nécessaire, épluchez les tiges et coupez-les en morceaux.
Précuire le brocoli avec les tortellinis dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Ensuite, égoutter le tout dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter.
Mettre les légumes et les pâtes dans un plat à four huilé.
Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés).
Couper les oignons et l’ail en dés et les faire revenir avec les lardons dans le beurre fondu. Ajouter la crème et le bouillon et laisser réduire un peu. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade, puis ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du fromage.
Verser la sauce sur les brocolis et les tortellinis. Saupoudrer le reste du fromage et faire cuire le gratin au four sur le niveau moyen.
Faire cuire le gratin pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.