Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 pommes de terre bouillies
- 200 ml de bouillon de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 8 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 550 g de farine
- 10 ml d’huile végétale
Pour le remplissage :
- 5 œufs durs
- 40 g de beurre
- Herbes au choix (persil, coriandre, aneth, etc.)
- Oignon vert
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf.
- Ajoutez le bouillon de pomme de terre tiède, le sucre et la levure. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez le sel au mélange de pommes de terre.
- Incorporez progressivement la farine tamisée tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile végétale.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. La pâte doit être souple et légèrement collante, mais pas trop épaisse.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
- Préparation de la garniture :
- Hachez finement les œufs durs.
- Coupez les herbes et l’oignon vert.
- Mélangez les œufs, les herbes et l’oignon vert avec le beurre fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Formation et cuisson des beignets :
- Une fois la pâte levée, divisez-la en petites portions égales.
- Aplatissez chaque portion pour former une petite galette.
- Placez une cuillère de garniture au centre de chaque galette.
- Refermez les galettes en pinçant bien les bords pour enfermer la garniture à l’intérieur et formez des boules ou des ovales.
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle.
- Faites frire les beignets de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Service :
- Servez les beignets chauds avec de la crème sure ou du beurre fondu.
- Ils peuvent remplacer le pain et être servis au déjeuner ou au dîner.
Bon appétit !