Ingrédients :
2 ou 3 aubergines de taille moyenne (700 g)
Sel et poivre
Paprika
Ail en poudre
Huile d’olive
3 pommes de terre de taille moyenne (600 g)
1 oignon haché
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
500 g de viande hachée
Coriandre
Persil frais
300 g de sauce tomate
Fromage râpé
2-3 tomates cerises
Préparation :
1. couper l’aubergine en tranches.
2. placez-les dans un bol d’eau salée et laissez-les tremper pendant 15-20 minutes
3. entre-temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les également en tranches.
4. placez-les dans un plat et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika et de l’huile d’olive.
5. cuire les pommes de terre pendant 25 minutes à 180°.
6) Séchez les aubergines, placez-les dans un plat et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du paprika, de l’ail en poudre et de l’huile d’olive en les badigeonnant des deux côtés.
7. cuire les aubergines au four à 180° pendant environ 25 minutes.
8. faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron hachés en remuant.
9. ajouter la viande et l’assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre.
10. versez la sauce tomate et ajoutez le persil frais. Faites cuire le tout pendant 3 minutes.
11. badigeonner le moule avec les aubergines et les pommes de terre préalablement cuites, remplir avec le mélange de viande et de légumes et fermer.
12. décorer le dessus avec quelques tomates cerises et plus de pommes de terre, puis badigeonner d’un peu de sauce tomate.
13. saupoudrer de fromage râpé.
14. cuire le soufflé à 180° pendant 25-30 minutes