Crème
Nécessaire :
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
250 ml de lait
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre
Nous prenons le lait et le versons dans une casserole, puis nous ajoutons le sucre et la fécule de maïs. Mélanger à l’aide d’un fouet à main, puis ajouter un œuf et continuer à mélanger.
Nous mettons la casserole sur le feu et continuons à remuer jusqu’à ce que nous obtenions notre crème. Nous retirons ensuite la casserole de la cuisinière et laissons la crème refroidir à température ambiante.
Pendant qu’elle refroidit, nous préparons la pâte.
Si vous voulez sauter cette étape, vous pouvez utiliser la crème toute prête vendue dans tous les supermarchés.
La pâte
Les ingrédients à sélectionner sont
70 g de beurre
170 g de farine
1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
3 cuillères à soupe de sucre
8 g de levure chimique
1 œuf
Sel
Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter la levure chimique, l’arôme de fleur d’oranger et le beurre mou préalablement coupé en cubes. Nous commençons ensuite à pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sablonneux. Ajouter l’œuf et pétrir à nouveau.
Lorsque nous avons obtenu une boule de pâte, nous la divisons en deux moitiés : une plus grande et une plus petite.
Placer ensuite les deux moitiés au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Pommes
Pour les pommes caramélisées, il faut utiliser:
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
3 pommes
Il faut d’abord éplucher et évider les pommes, puis les couper en fines tranches. Après avoir transféré les pommes dans une poêle, ajouter le sucre et le beurre. Nous plaçons la poêle sur la cuisinière et nous remuons avec une cuillère jusqu’à ce que nous obtenions le résultat souhaité.
Une fois l’heure écoulée, nous pouvons composer notre gâteau aux pommes.
Préparation du gâteau
Tapisser de papier sulfurisé un moule à charnière de 22 centimètres de diamètre. Nous sortons ensuite la pâte du réfrigérateur et nous en râpons la plus grande moitié sur le fond du moule. Après avoir complètement recouvert le fond, nous plaçons les pommes caramélisées sur le dessus, en les répartissant soigneusement sur toute la surface. À ce stade, nous versons la crème préparée au début et nous l’égalisons correctement.
Nous recouvrons le tout en râpant le reste de la pâte. Nous ajoutons une touche supplémentaire en ajoutant les amandes tranchées.
Il ne reste plus qu’à faire cuire pendant 30 minutes à 180 degrés. Lorsque le gâteau est cuit, placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
Enfin, transférer le gâteau crémeux aux pommes caramélisées sur une assiette plate et le saupoudrer de sucre glace.