Ingrédients
-500 g de fraises
-3 cuillères à soupe de sucre
-250 g de mascarpone
-250 g de fromage blanc maigre
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-1 sachet de sucre vanillé
-100 g de biscuits à la cuillère
-6 cuillères à soupe de jus d’orange
-éventuellement de la menthe ou de la mélisse citronnée pour décorer
Préparation
Laver et équeuter toutes les fraises. Réduire 100 g de fraises en purée avec 1 cuillère à soupe de sucre et mettre au frais. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, 2 cuillères à soupe de sucre, le jus de citron et le sucre vanillé et assaisonner. Couper 300 g de fraises en petits morceaux et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
Tapisser un moule de biscuits à la cuillère et les arroser de jus d’orange. Disposer en alternance la pulpe de fraises et la crème au mascarpone sur les biscuits à la cuillère, puis mettre au frais. Avant de servir, décorer avec le reste des fraises et éventuellement un peu de menthe ou de mélisse citronnée.