Les pommes de terre, ingrédient incontournable de nombreux plats à travers le monde, sont souvent préparées de manière simple : jetées dans de l’eau froide et portées à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pourtant, cette méthode de cuisson peut compromettre leurs précieux nutriments. Découvrons comment bien cuisiner les pommes de terre pour en conserver tous les bienfaits.
1. Cuisson des pommes de terre :
Beaucoup d’entre nous commencent par plonger les pommes de terre dans de l’eau froide avant de les cuire. Cependant, cette pratique est à éviter car elle entraîne une perte significative de vitamines et de minéraux essentiels tels que le phosphore, le potassium, le fer et les vitamines A, B1, B5, B6 et PP pendant la cuisson.
Astuce : Plutôt que de les mettre dans de l’eau froide, plongez les pommes de terre dans de l’eau bouillante préalablement salée. Cela permet de préserver leurs nutriments tout en assurant une cuisson uniforme.
2. Épluchage des pommes de terre :
Il est tentant d’éplucher les pommes de terre quelques heures avant de les faire cuire pour gagner du temps. Cependant, cette pratique conduit à une perte supplémentaire de vitamines et de minéraux. Il est donc préférable de les éplucher juste avant la cuisson.
Astuce : Ne versez pas l’eau de cuisson des pommes de terre après les avoir fait bouillir, car elle regorge de nutriments précieux. Cette eau peut être utilisée de différentes manières bénéfiques pour la santé et le ménage.
Utilisations de l’eau de pomme de terre bouillie :
- Elle peut être consommée pour ses bienfaits hydratants et alcalinisants.
- Elle peut servir de base pour des soupes rapides.
- Elle est efficace en gargarisme pour traiter les inflammations buccales.
- Elle peut être utilisée comme répulsif contre les pucerons dans le jardin.
- Elle peut être appliquée sur les cheveux pour les rendre brillants.
- Elle est utile pour nettoyer les casseroles brûlées, polir le verre et les couverts, et nettoyer le linoléum.
- Elle peut même être utilisée comme remède contre les maux d’estomac.
En conclusion, en adoptant les bonnes pratiques de cuisson des pommes de terre et en utilisant judicieusement l’eau de cuisson, vous pouvez préserver leurs bienfaits nutritionnels et en tirer le meilleur parti pour votre santé et votre bien-être.