Ingrédients :
Trois grosses poires
Un rouleau de pâte feuilletée
Enrobage
Deux cuillères de poudre d’amandes
20 gallons de lait
2 œufs
1 cuillère de crème épaisse
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de liqueur de poire (ou alternativement 10 cl d’extrait liquide d’amande amère)
Préparation :
Piquer la pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette et la placer dans un moule à tarte.
Préchauffer le four à 220° et faire cuire le moule à tarte pendant 3 minutes pour faire croustiller la pâte.
Retirer le moule du four.
Répartir ensuite uniformément la poudre d’amandes sur la pâte.
Faire revenir les poires dans un peu de beurre et de sucre.
Déposer les poires en quartiers en rosace sur la pâte.
Pour la garniture, suivre les étapes suivantes :
Cassez deux œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette comme pour faire une omelette, puis ajoutez le lait, la crème et le sucre vanillé et remuez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez un trait de liqueur de poire ou, à défaut, 10 cl d’extrait liquide d’amande amère au mélange pour plus de saveur.
Répartir le nappage sur la tarte et faire cuire au four à 220° pendant 30 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est bien dorée, la retirer du four.
Servir avec ou sans crème pâtissière, chaude ou froide.