Tiramisu au spéculoos du chef Cyril Lignac

Ingrédients :

– 200 g Mascarpone
– 60 g Cassonade
– 250 g Spéculoos
– 10 cl Café froid
– 2 Oeufs
– Cacao en poudre mi-amer

Préparation

1. Dans le bol du robot, mélangez les jaunes d’oeuf avec la cassonade.
2. Incorporez le mascarpone et lissez la préparation.
3. Montez les blancs d’oeuf en neige ferme.
4. Mélangez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant les blancs à l’aide d’une spatule.
5. Concassez les spéculoos, mouillez-les de café.
6. Dans 4 verrines, alternez les couches de biscuit et de crème au mascarpone.
7. Réservez au moins 2 h au réfrigérateur, puis parsemez d’un voile de cacao au moment de servir.