TARTE DU CIEL AVEC DES CERISES

Ingrédients
-125 g de beurre ou de margarine
-125 g de sucre
-5 œuf(s)
-150 g de farine, (type 405)
-1 cuillère à café de levure chimique
-200 g de sucre
-100 g d’amande(s), râpée(s)
-1 pot de griottes
-1 sachet de pudding, vanille-
-500 ml de crème
-2 sachets de crème fouettée
-éventuellement du sucre pour sucrer la crème
Préparation
Battre en mousse le beurre, 125 g de sucre, 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Tamiser la farine avec la poudre à lever et l’incorporer. Répartir la pâte dans 2 moules à pâtisserie (je prends un moule de 26 cm et un moule de 28 cm) ou garder la moitié de la pâte et la faire cuire en 2 fois.
Battez 4 blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez 200 g de sucre en pluie. Étendre la moitié des blancs sur la pâte et parsemer de la moitié des amandes.
Cuire les deux fonds à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
Immédiatement après la cuisson, découper un fond (pour moi, le plus petit moule) en 12 morceaux (les enfoncer avec un couteau bien aiguisé) et les mettre de côté.
Placer un cercle à pâtisserie autour du grand fond.
Égoutter le jus de griottes et compléter à environ 400 – 450 ml avec de l’eau. Faire chauffer et y délayer la poudre pour pudding délayée – lorsque cela épaissit, retirer du feu et ajouter les griottes. Laisser refroidir brièvement et répartir sur le fond inférieur. Fouetter la crème et la répartir sur les cerises.
Répartir les 12 morceaux de tarte par-dessus.