Ingrédients :
2 escalopes, porc, dinde ou veau
1 oignon(s)
400 g de champignons de Paris
400 ml de bouillon de bœuf instantané
200 ml de crème, ou de crème fraîche
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de farine
2 tranche(s) de fromage, (gouda)
n. B. Sel
n. B. Poivre
Préparation :
Épluchez et hachez l’oignon. Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Faire revenir brièvement l’oignon dans 1 cs de beurre et 1 cs d’huile d’olive, ajouter les champignons et les faire revenir. Assaisonner d’un peu de sel et de poivre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine et laisser dorer encore un peu. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes.
Laver les escalopes, les sécher et les assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Les faire cuire dans un peu de beurre clarifié ou d’huile pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, les retirer et les mettre dans un plat allant au four.
Verser la sauce par-dessus, recouvrir d’une tranche de fromage et mettre au four à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Temps nécessaire pour la recette du gratin d’escalopes de chasseur
Temps de travail env. 20 minutes
Temps de cuisson/cuisson : env. 40 minutes
Temps total : environ 1 heure