Les pickles, ces condiments savoureux et croquants, sont un régal pour les papilles gustatives. Si vous êtes amateur de ces petits délices, vous serez enchanté par cette recette facile et rapide de pickles proposée par Everyday Food. Mélange parfait de sucré, d’acide, de salé et de croquant, ces pickles sont tout simplement irrésistibles. Que ce soit en guise de collation ou ajoutés à un sandwich, une salade, une sauce ou même une pizza, ces pickles ajouteront une touche de saveur à vos plats préférés. Une fois que vous les aurez goûtés, vous serez sûrement accro et vous ne pourrez plus vous empêcher de les préparer à la maison.
Ingrédients:
- 3 tasses de vinaigre blanc
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de sel gros
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- De 2 à 4 petits piments rouges (facultatif)
- 1/8 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 1/2 tasse de feuilles d’aneth fraîche
- Concombres (choisissez des concombres avec moins de graines et une peau plus fine, comme les petits concombres Kirby ou les gros concombres européens)
Instructions:
Étape 1: Préparation des Concombres
- Coupez les concombres en tranches d’environ huit centimètres d’épaisseur, ou en rondelles selon votre préférence. Vous pouvez également les couper en longueur si vous le souhaitez.
- Disposez les tranches de concombre dans une passoire et saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sel gros. Mélangez les concombres avec le sel et placez-les au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour les laisser dégorger. Vous pouvez également ajouter une poignée de glaçons pour une texture encore plus croquante.
Étape 2: Rinçage des Concombres
- Après 3 heures, rincez les concombres à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.
Étape 3: Préparation des Bocaux
- Disposez les tranches de concombre en couches dans des bocaux en verre, en alternant avec les feuilles d’aneth.
Étape 4: Préparation de la Salmoura
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition trois tasses de vinaigre blanc, 1 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à café de sel gros, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 1/2 cuillère à café de graines de céleri et 1/8 de cuillère à café de curcuma. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez bouillir.
Étape 5: Mise en Conserve
- Une fois la salmoura bouillante, transférez-la dans un pichet et remplissez les bocaux préparés avec les tranches de concombre. Assurez-vous que les légumes sont complètement immergés et que le liquide ne dépasse pas le haut des bocaux. Laissez au moins un demi-centimètre d’espace libre.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer les bocaux avec les couvercles.
Avec cette recette simple et rapide, vous pourrez savourer des pickles faits maison, délicieusement croquants et pleins de saveurs. Préparez-les dès aujourd’hui et régalez-vous à chaque bouchée!