La récolte des oignons est une étape cruciale pour obtenir des récoltes abondantes et savoureuses. Voici tout ce que vous devez savoir pour déterminer le bon moment et assurer une conservation optimale de vos oignons frais.
Estimer le bon moment pour récolter les oignons
Savoir quand récolter vos oignons est essentiel pour garantir leur qualité et leur durabilité. Voici quelques conseils pratiques :
- Observation de la partie aérienne : Pour déterminer si vos oignons sont prêts, observez la partie aérienne de la plante. Lorsque la tige cesse de croître et commence à s’affaisser vers le sol, c’est le signe que les oignons sont mûrs. Il n’est pas nécessaire d’attendre que la tige soit complètement sèche ; une tige verte étirée indique également que les oignons peuvent être récoltés.
- Période de plantation : Les oignons plantés à l’automne sont généralement prêts pour la récolte début juillet, tandis que ceux plantés au printemps le seront vers la mi-juillet. La récolte peut s’étendre jusqu’au 15 août en fonction de la période de plantation et des conditions de croissance.
Signes de maturité des oignons
Pour reconnaître un oignon mûr :
- La tige reposant sur le sol devient jaune.
- La partie supérieure d’où émerge la tige devient fine et sèche.
- La peau supérieure de l’oignon prend une couleur dorée distinctive.
- Les têtes d’oignon ont poussé et dépassent du sol.
Règles pour la récolte et la conservation
Une fois que vos oignons sont prêts à être récoltés, suivez ces étapes pour une conservation optimale :
- Journée idéale pour la récolte : Choisissez une journée ensoleillée et sèche pour récolter vos oignons. Utilisez un outil adapté pour extraire les oignons du sol sans les endommager.
- Nettoyage et séchage : Après la récolte, nettoyez les oignons de la terre en les disposant sur un support en une seule couche pendant 1 à 2 jours pour les sécher.
- Conservation : Une fois secs, retirez l’excès de peau et coupez la partie supérieure de la tige en laissant environ 12 à 15 cm de « cou ». Vous pouvez tresser les tiges pour former des couronnes d’oignons, traditionnellement suspendues dans des endroits secs, frais et bien ventilés.
En suivant ces conseils simples mais essentiels, vous pourrez profiter de vos oignons faits maison tout au long de l’année, en conservant leur fraîcheur et leur saveur jusqu’à la prochaine récolte.