Petits pains à la saumure frais

INGRÉDIENTS
8 pièces
POUR LA PÂTE LEVÉE
350 g de farine
½ cube de levure
1 cuillère à soupe de sucre
1 cc de sel
2 cuillères à soupe de beurre mou
un peu de farine pour travailler la pâte
EXTRAITS
2 sachets de .
bicarbonate de soude
un peu de gros sel pour saupoudrer
préparation
1ère étape
350 g de farine
½ cube de levure
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre mou
170 ml d’eau tiède
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter environ 170 ml d’eau tiède et le beurre et pétrir le tout pendant 3 minutes à la vitesse maximale avec les crochets pétrisseurs pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
2ème étape
Badigeonner les petits pains de lessive pour les petits pains à la saumure.
100 ml d’eau
2 sachets de bicarbonate de soude
un peu de farine pour travailler la pâte
un peu de gros sel pour saupoudrer
Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés). Porter à ébullition environ 100 ml d’eau avec le bicarbonate de soude dans une casserole, réserver. Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 8 portions. Les rouler en boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer 15 minutes à couvert. Badigeonner les petits pains avec le liquide. Laisser reposer 5 minutes et badigeonner à nouveau. Saupoudrer de sel et faire cuire pendant environ 20 minutes.