La fonte, avec son charme intemporel et sa durabilité, retrouve souvent une seconde vie dans les brocantes et les marchés aux puces. Récemment, Krissy a découvert un trésor, une poêle en fonte Wagner n°3, lors d’une excursion dans une brocante à Delaware, OH. Cette poêle, datant des années 1935-1959, bien que montrant des signes d’utilisation intensive, promettait d’être magnifiquement restaurée. Dans cet article, nous explorons l’art du nettoyage de la fonte en utilisant une méthode non conventionnelle mais hautement efficace : l’électrolyse.
L’électrolyse, en tant que processus de nettoyage, redonne vie à la fonte en éliminant les couches de nourriture brûlée, de rouille et de saisons ratées. Si vous êtes curieux de savoir comment redonner vie à une poêle en fonte, continuez à lire pour découvrir les outils et les étapes impliqués dans la méthode de nettoyage par électrolyse.
Étape 1 : Rassemblez Vos Matériaux
Pour commencer le projet de résurrection de la fonte, vous aurez besoin de quelques éléments essentiels :
- Une cuve en plastique remplie d’eau : Une cuve en plastique sert de bain d’électrolyse pour votre poêle.
- Plaques d’acier (Anodes) : Vous aurez besoin d’au moins deux plaques d’acier pour servir d’anode. Évitez le métal avec des trous ou du treillis, car cela peut créer des empreintes indésirables sur votre poêle en fonte.
- Électrolyte (Carbonate de Sodium) : Préparez une solution d’électrolyte en utilisant du carbonate de sodium, à ne pas confondre avec le bicarbonate de soude. Mélangez environ une cuillère à soupe de carbonate de sodium par gallon d’eau.
- Chargeur de batterie manuel : Assurez-vous d’avoir un chargeur de batterie manuel, car les chargeurs automatiques ou à goutte à goutte ne fonctionneront pas. Un chargeur avec un réglage de 12 Vcc et 15 ampères est approprié.
Étape 2 : Mise en Place du Bain d’Électrolyse
Une fois vos articles collectés, il est crucial de mettre en place votre bain d’électrolyse en toute sécurité. Ne laissez jamais les métaux de cathode et d’anode se toucher pendant que le chargeur de batterie est en fonctionnement. Utilisez un morceau de tube EMT de 1/2″ et un morceau de fil de fer pour suspendre la poêle, en veillant à ce qu’elle ne entre pas en contact avec les anodes. Le côté négatif du chargeur de batterie doit être connecté à la poêle.
Étape 3 : Commencer le Processus d’Électrolyse
En mettant en marche la configuration d’électrolyse, vous commencerez à remarquer des changements dans la poêle en fonte. Avec le temps, les couches de saleté et de rouille commenceront à se détacher. Utilisez une éponge en acier inoxydable pour éliminer autant de résidus que possible, en retournant périodiquement la poêle dans le bain d’électrolyse.
Étape 4 : Frottez et Nettoyez
Après environ 12 à 20 heures d’électrolyse, votre poêle en fonte sera nettement plus propre. Continuez à frotter avec une éponge en acier inoxydable et utilisez une brosse en acier inoxydable ou en laiton pour atteindre les détails de la poignée et de la marque. Un couteau ou un petit tournevis peut être utile pour un nettoyage plus minutieux.
Étape 5 : Nettoyage Post-Électrolyse
Une fois que vous pensez que votre poêle est exempte de rouille et de saleté, emmenez-la dans la cuisine. Utilisez un produit appelé « Bar Keepers Friend » et vos éponges pour nettoyer encore plus la fonte. Rincez-la soigneusement, puis lavez-la avec du savon à vaisselle comme vous le feriez avec n’importe quelle autre poêle.
Étape 6 : Préparation pour l’Assaisonnement
Pour préparer votre poêle en fonte pour l’assaisonnement, préchauffez votre four à 375°F. Utilisez des essuie-tout pour sécher la poêle complètement. Toute eau résiduelle peut entraîner des taches de rouille pendant le processus d’assaisonnement. Les essuie-tout peuvent devenir gris à cause du carbone du métal nu, ce qui est normal.
Étape 7 : Assaisonnement de la Poêle
L’assaisonnement d’une poêle en fonte consiste à chauffer la graisse solide au-delà de son point de fumée afin qu’elle se lie chimiquement au métal. Évitez d’utiliser des huiles liquides ; utilisez plutôt une graisse solide comme le Crisco. Appliquez une fine couche de Crisco sur la poêle chaude et essuyez-la uniformément. Le métal chaud fera fondre le Crisco, créant une couche protectrice sur la fonte.
Conclusion :
Nettoyer la fonte avec l’électrolyse est une méthode remarquable pour restaurer les pièces anciennes à leur ancienne gloire. Ce processus non seulement ravive l’apparence de la poêle, mais garantit également qu’elle est prête pour des aventures culinaires. Alors que vous vous lancez dans votre voyage pour redonner vie à des trésors en fonte, rappelez-vous que la patience et l’attention aux détails sont essentielles pour obtenir une poêle magnifiquement assaisonnée qui vous servira pendant des générations. Bon appétit !