Bombes pâtisserie à la crème : comment les réussir à la perfection en quelques étapes !

Bombes à pâtisserie à la crème : comment les réussir à la perfection en quelques étapes !

Ingrédients

– 500 g (4 tasses) de farine tout usage

– 40 g (1/4 tasse) de sucre

-24 g de levure fraîche

-6 g (1 cuillère à café) de sel

-100 ml (1/2 tasse) d’eau

-2 œufs

-40 g (1/4 tasse) de beurre (mou)

-jaune d’œuf + lait -pudding

-sucre en poudre

 

Préparation

1- Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel, l’eau et les œufs dans un saladier et mélanger. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains.

2. Une fois la pâte formée, ajoutez le beurre petit à petit et continuez à pétrir. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 heures.

3. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et déposez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez légèrement la pâte en un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Repliez l’un des côtés les plus courts vers l’intérieur, puis fermez avec un autre côté. Couvrez d’un linge et laissez reposer 5 minutes.

4. Après 5 minutes, étalez à nouveau la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en lui donnant toujours une forme rectangulaire. Couvrez-la à nouveau d’un linge et laissez-la reposer encore 5 minutes.

5. Après le deuxième temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle (d’environ 1 cm d’épaisseur) et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre. 6. Posez la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, couvrez d’un linge et laissez lever pendant 90 minutes.

7. Badigeonnez les bombes de jaune d’œuf + lait et enfournez. Cuire à 175°C pendant 20 minutes.

8. Remplir avec du pudding, décorer avec du sucre glace et servir.