Ingrédients :
- 400 g de fraises
- 150 g de sucre glace
- 800 ml de crème fraîche
- 12 feuilles de gélatine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 140 g de farine
Préparation :
Tapisser entièrement un saladier en forme de dôme de film alimentaire.
Couper les fraises en fines tranches et les répartir le long des parois du saladier de manière à ce qu’elles adhèrent au film alimentaire.
Pour la crème de fraises, réduire les fraises en purée et ajouter du sucre en poudre. Fouetter la crème en chantilly et y incorporer le mélange fraises-sucre glace.
Préparer la gélatine selon les instructions figurant sur l’emballage, verser quelques cuillères de crème aux fraises dans la gélatine chaude et mélanger. Incorporer la masse de gélatine à la crème aux fraises.
Verser la crème aux fraises dans le saladier préparé, presser les fraises entières dans la crème aux fraises et laisser de préférence durcir pendant la nuit.
Pour le fond de biscuit, mélanger les œufs, le sucre vanillé et le sucre pendant au moins 10 minutes avec un batteur électrique à la vitesse maximale pour obtenir une mousse (avec un robot de cuisine, environ 30 minutes). Incorporer lentement la levure chimique et la farine. Cuire dans un moule à charnière rond pendant 20 minutes à 175 degrés O/U.
Laisser refroidir le fond de biscuit et l’enfoncer dans le saladier contenant la crème aux fraises solidifiée, de manière à ce qu’il affleure le bord du saladier.
Poser un grand plat à gâteau à l’envers sur le saladier et le renverser délicatement. Soulever le saladier et retirer le film alimentaire.
C’est terminé ! Bon appétit !