Ingrédients
- 1 ½ pain(s), rassis
- 2 cornichon(s)
- 2 petit(s) oignon(s)
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 g de beurre
- 600 g de viande hachée, mélangée
- 2 petits œufs
- 125 ml de bouillon de viande
- 125 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cc de paprika doux en poudre
- Sel et poivre noir
- Poivre de Cayenne
- Graisse pour le moule
Préparation
- Temps total environ 1 heure 25 minutes
- Couper les petits pains en tranches, les arroser d’eau et les laisser gonfler.
- Bien les presser pour en extraire le jus. Couper les cornichons en très fins dés.
- Couper également les oignons en petits dés.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter le persil.
- Mettre le mélange d’oignons et de persil dans un saladier. Ajouter les petits pains, les cornichons, la viande hachée, les œufs et le jus de citron.
- Assaisonner le tout avec du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir et pétrir vigoureusement.
- Faire fondre le reste du beurre et graisser un moule.
- Former une miche avec la pâte à viande et la placer dans le moule.
- Cuire dans le bas du four pendant 30 minutes (chaleur tournante 180 °C), en badigeonnant toujours de beurre liquide.
- Chauffer le bouillon de viande et le mélanger avec la crème, la crème fraîche et le paprika en poudre. (pour ceux qui aiment beaucoup de sauce, il suffit de doubler la quantité de sauce).
- Verser la sauce sur le pain de viande et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.
- Accompagner de pommes de terre bouillies.