Ingrédients et préparation
pour un cadre à pâtisserie d’environ 28 x 17 cm
Pour la crème, commencez par battre 500 g de mascarpone avec 1 cuillère à café de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g de sucre en poudre et 2 pots de crème fouettée. Incorporer ensuite délicatement 1 gobelet de crème fouettée. Mettre la crème au frais jusqu’à ce qu’elle soit prête à être remplie.
Pour la pâte au citron, battez 3 œufs avec le zeste d’un citron, 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer ensuite 75 ml d’eau minérale et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Mélangez 75 gr de farine, 75 gr de fécule de maïs et 2 cuillères à café de levure chimique. Incorporer le mélange de farine à la pâte en alternant avec 60 gr de beurre fondu refroidi.
Couper la pâte en deux, l’étaler dans le cadre à tarte et faire cuire au four préchauffé à 180 C pendant environ 7 minutes. Procéder de la même manière avec la deuxième moitié de la pâte.
Après la cuisson, retirer le biscuit du papier sulfurisé et le remplir de crème au citron et au mascarpone. Couper le 2e biscuit en tranches et en recouvrir la crème. Pour finir, saupoudrer de sucre glace et servir bien frais.